Dolcetto d’Alba
Cordero di Montezemolo
Nome: | DOLCETTO D’ALBA D.O.C. |
Tipologia: | Vino Rosso |
Vitigno: | Dolcetto |
Gradazione alcolica: | 13,5 % |
In Cantina: | Macerazione per 4/6 giorni a temperature tra 28 e 30 °C con frequenti rimontaggi in vasche di acciaio inox. Svinatura e fine della fermentazione alcolica per ulteriori 10/12 giorni circa. Fermentazione malolattica in acciaio e parte in legno(vecchie barrique di 4° e 6° passaggio). Affinamento in acciaio e, per modesta parte, anche in legno. Assemblaggio in primavera e imbottigliamento. Commercializzazione entro 2 mesi. |
T° Servizio: | 15 °C |
Abbinamento: | Classico vino da accompagnare all’intera e ricca gamma di antipasti piemontesi: carne cruda all’albese, peperone ripieno, salame crudo e cotto, vitello tonnato… e sui primi piatti come tajarin e agnolotti, lasagne, pollame, involtini e spiedini. |
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