Chardonnay
Montaribaldi
| Nome: | STISSA D’LE FAVOLE
LANGHE D.O.C. CHARDONNAY |
| Tipologia: | Vino Bianco |
| Vitigno: | Chardonnay |
| Gradazione alcolica: | 14 % |
| In Cantina: |
L’uva si vendemmia tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Arrivata in azienda è diraspata, pigiata, raffreddata ad una temperatura di 10-13 °C e inviata nella pressa pneumatica per separare (pressatura soffice) le bucce dal mosto. Quest’ultimo è poi lasciato un paio di giorni in vasche di acciaio inox termo-condizionate alla temperatura di 13 °C per permettere la separazione del torbido.
Sul mosto limpido avviene la fermentazione alcolica, che si svolge ad una temperatura di 13-18 °C e dura una decina di giorni. A fine fermentazione il 25% circa dello chardonnay è immesso in barrique (225 L) nuove dove completa la fermentazione alcolica, svolge la fermentazione malolattica ed è periodicamente agitato (bâtonnage) per favorire il contatto tra lies (cellule di lievito) e vino, mentre la restante parte rimane sempre sur lies, ma in vasche di acciaio inox. Infine, prima dell’estate, le due quantità si riuniscono e il Langhe DOC Chardonnay Stissa d’le Favole dopo alcuni travasi, è imbottigliato e avviato alla commercializzazione. |
| T° Servizio: | 14 °C |
| Abbinamento: | Per le sue caratteristiche è adatto ad aperitivi, antipasti ed è ottimo per accompagnare piatti di pesce. |
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| Colore: | Il colore raggiunge una calda tonalità ambrata |
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| Legni utilizzati: | Diciotto Lune, Grappa Stravecchia, nasce da un blend di vitigni sia di vinacce rosse che di vinacce bianche; per poi essere affinata 18 mesi in piccole botti di ciliegio, frassino, rovere e robinia. |
| Colore: | Il colore raggiunge una calda tonalità ambrata |
| Profumo e sapore: | Riserva Botte Whisky è un’edizione speciale caratterizzata da un invecchiamento aggiuntivo in un numero limitato di botti scozzesi accuratamente selezionate, utilizzate in precedenza per l’affinamento di Whisky torbati e non. L’ulteriore affinamento evidenzia un contrasto Grappa-Legno più netto e un sentore torbato. Un connubio di sensazioni uniche. |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Gradazione alcolica: | 46 % Vol |
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Vigia
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| Descrizione: |
È un Gran Reserva con sapore genuino derivante dalla tradizione cubana; elaborato con la melassa della canna da zucchero e invecchiato in barriques di rovere bianco selezionato, presenta un bouquet unico per palati esperti. La produzione limitata di questo rum dimostra l’accuratezza nella distillazione per la selezione del miglior prodotto. Dedicato esclusivamente agli amanti dell’eccellenza, si presenta finemente morbido e arrotondato sul palato, dando la percezione dei sapori dolci come la vaniglia, l’arancia, la cioccolata e il tabacco. |
| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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NOTE DI DEGUSTAZIONEProfumo : Baccelli di vaniglia maturi e frutti tropicali caramellati |
| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Tipologia: | Vino Bianco |
| Vitigno: | Vermentino |
| Gradazione alcolica: | 12,5 % |
| In Cantina: | Fermentazione alcolica svolta in botti d’acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per 6 mesi circa |
| T° Servizio: | 12 °C |
| Abbinamento: | Antipasti a base di pesce, crudo di pesce, carni bianche |
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