# Umbria
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Conte della Vipera
AntinoriNome: CONTE DELLA VIPERA UMBRIA I.G.T.
Tipologia: Vino Bianco Vitigno: Sauvignon Blanc , Sémillon Gradazione alcolica: 12 % In Cantina: Il momento della vendemmia del Sauvignon Blanc e del Sémillon è stato scelto ricercando l’equilibrio tra concentrazione zuccherina e massima espressione dei profumi varietali dell’uva. I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che, abbassandone la temperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore ad una temperatura di 10°C così da consentirne il naturale illimpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove si è svolta la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 16°C. Completata questa operazione il vino è stato conservato ad una temperatura di circa 10°C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietà sono state poi unite affinché l’una potesse “completare” l’altra. Fresco, verticale, leggermente aromatico il Sauvignon, morbido e tropicale il Sémillon. T° Servizio: 10/12 °C Abbinamento: -
Grecante
Arnaldo-CapraiNome: GRECANTE COLLI MARTANI GRECHETTO D.O.C.
Tipologia: Vino Bianco Vitigno: Grechetto Gradazione alcolica: 13 % In Cantina: Affinamento: 3 mesi in acciaio e almeno 3 mesi in bottiglia T° Servizio: 10 °C Abbinamento: eccellente aperitivo, ma perfetto anche per accompagnare piatti di pesce e di carne mediamente strutturati -
Montefalco Sagrantino
Arnaldo-CapraiNome: COLLEPIANO MONTEFALCO SAGRANTINO D.O.C.G.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Sagrantino Gradazione alcolica: 15 % In Cantina: Affinamento: 22 mesi in barrique di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia T° Servizio: 18/20 °C Abbinamento: carne arrostita preferibilmente con un buon contenuto di grassi, spezzatini e selvaggina -
Montefalco Sagrantino
Rocca di FabbriNome: MONTEFALCO SAGRANTINO D.O.C.G.
Tipologia: Vino Rosso Vitigno: Sagrantino Gradazione alcolica: 14,5 % In Cantina: Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni a temperatura controllata e con molti rimontaggi al giorno. Fermentazione in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25°C. Affinamento 12 mesi in acciaio, 18 mesi in legno (70% in botti di rovere, 30% in barrique)T° Servizio: 18/20 °C Abbinamento: Arrosti, cacciagione, formaggi maturi
