Pasta

Pasta di semola di grano duro all’uovo

Pasta di semola di grano duro all’uovo

Con la loro forma avvolgente, le Cortecce IGP sono perfette per sughi corposi e ricette creative.

Una variante della tradizionale penna rigata. La sua forma, leggermente avvolta su se stessa come un’elica, offre una presa perfetta per ogni tipo di condimento. Grazie alla trafilatura al bronzo e alla qualità della pasta di Gragnano, ogni piatto diventa un’esperienza gustativa straordinaria.

I nostri mastri pastai, spinti dalla passione per i formati giganti, hanno reinventato anche i classici Gigli in una variante dalle proporzioni mai viste prima.

Un formato originale, che porta fortuna al primo boccone. Ideale per condimenti leggeri, che esaltano la particolarità della forma.

Premiato dal Gambero Rosso per la sua qualità, si distingue per una bombatura che richiama il petto del colombo. La sua superficie, ruvida e quasi velata di semola, è il frutto di un’asciugatura lenta a bassa temperatura, che mantiene vivi i profumi del grano italiano, conferendogli un sapore pieno anche senza condimenti.

La pasta mista, un tempo conosciuta come ‘a munnezzaglia, ha origine dai frammenti e residui di pasta che si accumulavano sotto le canne di bambù utilizzate per l’asciugatura dei formati più lunghi. Ideale per arricchire zuppe di legumi o per esaltare i piatti tipici della tradizione campana.

La piccantezza del peperoncino si fonde perfettamente con la tradizione di Gragnano, aggiungendo un tocco speziato ai condimenti.

Tra i formati più amati al mondo, questo formato dal diametro più ampio si distingue per la consistenza perfetta, capace di esaltare ogni tipo di condimento..