Barolo Chinato
Pio Cesare
| Nome: | BAROLO CHINATO |
| Tipologia: | Vino Aromatizzato Rosso |
| Produzione: | Per circa 21 giorni piccoli pezzetti di corteccia di China Calissaia e China Succirubra vengono posti a macerare in una piccola quantità del nostro Barolo “classico”. Aggiungiamo poi una miscela di spezie aromatizzanti tra cui radice di genziana, rabarbaro, semi di cardamomo, arancio dolce e amaro, cannella e altri ancora, che compongono la nostra “storica” ricetta, la cui Formula completa desideriamo che rimanga segreta. All’estratto aromatico così ottenuto, che viene affinato per qualche settimana, si aggiunge infine la giusta dose del nostro Barolo “classico”. Dopo essere stato ripulito, l’infuso viene fatto riposare per 4 mesi in botte di rovere, imbottigliato e dopo un ulteriore riposo di almeno 2 mesi, diventa finalmente il nostro Barolo Chinato Pio Cesare. |
| Gradazione alcolica: | 16 % Vol |
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| Uva e provenienza del mosto: | Vinacce trentine quali Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato e Chardonnay |
| Legni utilizzati: | Diciotto Lune, Grappa Stravecchia, nasce da un blend di vitigni sia di vinacce rosse che di vinacce bianche; per poi essere affinata 18 mesi in piccole botti di ciliegio, frassino, rovere e robinia. |
| Colore: | Il colore raggiunge una calda tonalità ambrata |
| Profumo e sapore: | Riserva Botte Rum è un’edizione speciale caratterizzata da un invecchiamento aggiuntivo in un numero limitato di botti accuratamente selezionate, provenienti principalmente da Martinica, Barbados e Giamaica (Caraibi), utilizzate in precedenza per l’affinamento del Rum. L’ulteriore affinamento evidenzia un contrasto Grappa-Legno più netto e un sentore dolce e speziato. Un connubio di sensazioni uniche. |
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| Legni utilizzati: | Diciotto Lune, Grappa Stravecchia, nasce da un blend di vitigni sia di vinacce rosse che di vinacce bianche; per poi essere affinata 18 mesi in piccole botti di ciliegio, frassino, rovere e robinia. |
| Colore: | Il colore raggiunge una calda tonalità ambrata |
| Profumo e sapore: | Riserva Botte Whisky è un’edizione speciale caratterizzata da un invecchiamento aggiuntivo in un numero limitato di botti scozzesi accuratamente selezionate, utilizzate in precedenza per l’affinamento di Whisky torbati e non. L’ulteriore affinamento evidenzia un contrasto Grappa-Legno più netto e un sentore torbato. Un connubio di sensazioni uniche. |
Ron 1888
Brugal
| Nome: | 1888
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| Descrizione: | Brugal 1888 è un rum di melassa con un doppio invecchiamento fino a 14 anni: in botti di quercia bianca americana ex bourbon fino a 8 anni e, successivamente, in botti di quercia rossa europea ex sherry Oloroso fino a 6 anni. I primi 8 anni danno a 1888 i tipici aromi caldi della botte ex bourbon, il secondo passaggio di 6 anni in quella ex sherry gli dona gli aromi più fruttati, morbidi e rotondi, un gusto che evolve in bocca sorso dopo sorso e un retrogusto lungo e persistente. Da gustare liscio, magari con del cioccolato. Si presta benissimo in miscelazione nei cocktail “nearly neat” dove l’ingrediente principe è Brugal 1888, combinato con altri ingredienti in piccole quantità, per esempio l’Old Fashioned. |
| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
Rum The Real McCoy
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| Descrizione: | The Real McCoy 5 Y.O. Distiller’s Proof 46° è un single blended rum prodotto in edizione limitata dalla Foursquare Distillery di Barbados, a partire da melassa black strap di altissima qualità che fermenta dalle 48 alle 56 ore. La distillazione avviene in parte in colonna coffey continua e in parte utilizzando un pot still double retort in rame della Green Engineering. L’invecchiamento di almeno 5 anni avviene rigorosamente in clima tropicale ed è Richard Seale in persona a comporre il blend dei liquidi dopo il giusto tempo di maturazione in botti ex-bourbon. Tutte le espressioni denominate “Distiller’s Proof” si distinguono per il grado di imbottigliamento a 46% alc vol senza aggiunta di edulcoranti o altri additivi. È un rum molto facile ma al tempo stesso può soddisfare i palati più esperti, servito sia liscio che con un grande blocco di ghiaccio, allungato con Ginger Beer o in ricette come Old Fashioned, Barracuda o Barbados Punch. |
| Gradazione alcolica: | 46 % Vol |
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| Nome: | GRAN RESERVA 18 ANOS
RON |
| Descrizione: |
È un Gran Reserva con sapore genuino derivante dalla tradizione cubana; elaborato con la melassa della canna da zucchero e invecchiato in barriques di rovere bianco selezionato, presenta un bouquet unico per palati esperti. La produzione limitata di questo rum dimostra l’accuratezza nella distillazione per la selezione del miglior prodotto. Dedicato esclusivamente agli amanti dell’eccellenza, si presenta finemente morbido e arrotondato sul palato, dando la percezione dei sapori dolci come la vaniglia, l’arancia, la cioccolata e il tabacco. |
| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
Gin aux Agrumes
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Nome: | BAROKO
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NOTE DI DEGUSTAZIONEProfumo : Baccelli di vaniglia maturi e frutti tropicali caramellati |
| Gradazione alcolica: | 40 % Vol |
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| Nome: | APRICUS
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| Tipologia: | Vino Bianco |
| Vitigno: | Vermentino |
| Gradazione alcolica: | 12,5 % |
| In Cantina: | Fermentazione alcolica svolta in botti d’acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per 6 mesi circa |
| T° Servizio: | 12 °C |
| Abbinamento: | Antipasti a base di pesce, crudo di pesce, carni bianche |
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